Катедра “Хранителни технологии”
07/12/2023 2026-08-14 13:26Катедра “Хранителни технологии”
За катедрата
Катедра „Хранителни технологии“ се обособява като самостоятелна с решение на АС на Тракийски университет от 19.12.2012г.
Катедрата е специализираща в професионално направление „Хранителни технологии“ и осигурява обучението по дисциплините „Химия“, „Екология“ и „Чужд език“ за всички специалности във Факултет „Техника и технологии“ – Ямбол.
Професионално направление „Хранителни технологии“ е акредитирано с оценка 9,05 от Акредитационния съвет на НАОА, Протокол № 16/22.06.2018 г., в редовна и задочна форми на обучение за образователно-квалификационни степени „бакалавър“ и „магистър“.
Катедрата обучава студенти по:
- специалност „Технология на храните” за ОКС „бакалавър“;
- специалност „Безопасност и качество на храните” за ОКС „магистър“.
Към катедра „Хранителни технологии“ програмно са акредитирани и две докторски програми:
- „Технология на животинските и растителните мазнини, сапуните, етеричните масла и парфюмерийно-козметичните препарати“ с обща оценка 9,16;
„Технология на храните“ с обща оценка 8,82.
Състав
Технически персонал
Организатор – Катедра “Хранителни технологии”
Иванка Бонева-Русева
Преподавани дисциплини
За ОКС „бакалавър“
- Обща и неорганична химия
- Органична химия
- Химия на природните съединения
- Аналитична химия
- Физикохимия
- Биохимия
- Микробиология
- Процеси и апарати
- Технология на зърносъхранението и зърнопреработването
- Технология на хляба, хлебните и сладкарски изделия
- Технология на млякото и млечните продукти
- Технология на месото и месните продукти
- Технология на растителните липиди и етеричните масла
- Технология на консервирането
- Хранителна микробиология
- Екология
- Чужд език
Студентите, изучаващи специалност „Технология на храните“, могат да разширяват познанията си в областта на Хранителните технологии като избират от дисциплините: „Добавки за хранителни продукти“, „Опаковане на хранителните продукти“, „Химични процеси в хранителните технологии“, „Технология на птичето месо и яйцата“, „Технология на рибата и рибните продукти“, „Технология на плодово-захарните продукти“, „Технология на детски и диетични храни“, „Технология на комбинираните фуражи“ и „Технология на макаронените изделия“.
За ОКС „магистър“
- Анализ на храните
- Сензорен анализ
- Хранителни контаминанти
- Функционални храни
- Системи за управление качеството и безопасността на храните
- Управление и работа в екип
Избираеми дисциплини: „Хранителен аромат“, „Хигиена на храненето“, „Бизнес комуникации“, „Организационна култура и етика“.
Академичният състав на катедрата включва 2 професори, 4 доценти, 1 главен асистент, 1 асистент и 1 преподавател.
Създадени са необходимите условия и организация за осъществяване на качествен учебен процес.
В катедрата се извършва активна дейност по научни, научно-приложни и образователни проекти, с участието на студенти и докторанти.
Осъществено е трайно сътрудничество с фирми от хранителната промишленост за извеждане на специализираща практика и преддипломен стаж на студентите от професионално направление „Хранителни технологии“.
Научна дейност
Основни научни направления, по които се работи в катедрата:
- Използване на природния потенциал на билките и подправките в хранителната, фармацевтичната и козметичната промишленост;
- Иновационни технологии за производство на функционални, здравословни и диетични храни;
- Екологично чисти и безопасни хранителни ресурси и храни;
- Технологии за получаване на биопродукти: ензими, антибиотици, белтъчни продукти, витамини и др., и приложението им в хранителната промишленост и земеделието.
