Квалификационната характеристика на магистърската програма „Технология на месо и месни продукти” включва умение и знание за: Европейското и националното законодателство за хуманно отношение към животните по време на транспортирането, предкланичната почивка и клането; основните хигиенни и технологични правила при първичната обработка на кланичните трупове, хладилната обработка и съхранението на месото и хранителните субпродукти; производството на различните видове месни продукти; разработването и внедряването в производството на нови рецептури за месни продукти; мониторинг и контрол на технологичните операции; проследяемост на основните и допълнителните суровини, материали и на готовите месни продукти; управлението на системите за производство на безопасни  и качествени месо и месни продукти (Добри производствени и хигиенни практики /ДПП/ и Анализ на опасностите и контрол на критичните контролни точки /НАССР/).