Медицински колеж – Стара Загора е създаден през 1947 г. като Институт за медицински сестри. В своята дългогодишна история той променя статута си и с Постановление № 16 от 27.01.1997 г. на МС последно се преобразува в Медицински колеж. През 1997 г. става основно структурно звено на Тракийския университет. Колежът разполага със съвременна материално-техническа база, която създава оптимални условия за качествено обучение на студенти по две утвърдени и акредитирани специалности – „Рехабилитатор” и „Медицински лаборант”. През 2013г. се разкрива новата за страната специалност ,,Гериатрични грижи“, която успешно е акридитирана. През 2014 г. Медицински колеж- Стара Загора разкрива и специалност „Парамедик”. През 2020 г. под ръководството на директора на Медицински колеж – Стара Загора проф. д-р Анна Толекова, дм са разкрити четири нови специалности: „Помощник – фармацевт“ и „Медицински козметик“, а през 2021 г. започва обучението по специалностите „ Медицински оптик“ и „ Ортопедичен техник“. За провеждане на теоретичното обучение по посочените специалности колежът разполага със съвременно оборудвани учебни зали и аудитории, всяка от тях с мултимедийна система. Аулата на Медицинския колеж е обурудвана с професионално озвучаване и мултимедийна система за провеждане на теоретични занятия, чествания и промоции.